Preparazione :
In una pentola far sciogliere del burro, lasciarlo colorare leggermente.
A parte far rosolare un poco di cipolle tritate e 1 dl. di vino bianco secco e 3 cl. di Grappa, lasciar evaporare, aggiungere 6 rossi d'uovo mescolando con vigore, poi aggiungere poco a poco il burro.