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| Kasher -- Si |
Francese
Sugo alle melanzane
Le persone che mangiano kasher elimineranno la pancetta.
Questa ricetta fù fatta a Bad Säckingen prima di partire, la provai per primo era veramente deliziosa.
Questa ricetta fù fatta a Bad Säckingen prima di partire, la provai per primo era veramente deliziosa.
Ingredienti :
1 melanzana
80 gr. di pancetta affumicata
80 gr. di cipolla
1 spicchio di aglio
2 foglie di basilico
2-5 cl. di brodo vegetale
1 melanzana
80 gr. di pancetta affumicata
80 gr. di cipolla
1 spicchio di aglio
2 foglie di basilico
2-5 cl. di brodo vegetale
Preparazione :
Tagliare a dadini la melanzana (senza sbucciarla, ma togliendo al massimo i semi), tagliare a Julienne la cipolla e la pancetta e tritare l'aglio.
In una padella far rosolare la pancetta con 30 gr. di olio di oliva, aggiungere la cipolla e lo spicchio di aglio, dopo pochi istanti aggiungere le melanzane (fiamma al massimo), incoperchiare e lasciar brunire mescolando spesso.
Quando le melanzane saranno cotte condirle col sale e pepe (abbondare col pepe) o sostituire il pepe con un peperoncino, mettere il tutto nel frullatore con le foglie di basilico, frullare e far cuocere 10-20 Mn. con un coperchio a fiamma bassa.