Le persone che mangiano kasher non utilizzeranno questa salsetta
con le carni.
Perfetta per carni o pesci alla griglia o per fondute, ma puņ essere
anche cotta per completare vari sughi.
Preparazione :
Tagliare l'indivia a dadini e cuocerla in un
tegame con
50 gr. di
burro, condire col
sale,
pepe e noce moscata a fine cottura.
Sglassare col vino, lasciar evaporare e versare la panna (acida).
Lasciar restringere.