Preparazione :
Macinare i cetrioli sbucciati recuperando la loro acqua.
Ammollare la mollica di pane nell'acqua dei cetrioli.
Aggiungere l'aglio e condire col sale e pepe, mescolare coi cetrioli, mescolando con una frusta versare dell'olio di oliva e dell'aceto.
Il composto dovrà essere compatto come una maionese.