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Francese
Manicaretti all'aragosta
Ingredienti :
500 gr. di aragosta
1 dl. di vino bianco
1 cl. di aceto Balsamico
5 cl. di fondo bruno
5 cl. di fumetto di pesce
pepe verde, rosa e grigio
un sospetto di dragoncello
1 foglia di alloro
3 bacche di ginepro
Preparazione :
In una pentola mettere l'aragosta, il vino, le spezie ed il fumetto di pesce, dopo la cottura dell'aragosta, ritirarla, versare l'aceto Balsamico ed il fondo bruno, lasciar restringere il sugo.
Cuocere le sfoglie molto al dente, sgocciolarle, mettere al centro delle sfoglie l'aragosta sbriciolata, arrotolare o piegare in due le sfoglie, mettere su una teglia, versare il sugo sulle sfoglie, spolverizzare del parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.
In una pentola mettere l'aragosta, il vino, le spezie ed il fumetto di pesce, dopo la cottura dell'aragosta, ritirarla, versare l'aceto Balsamico ed il fondo bruno, lasciar restringere il sugo.
Cuocere le sfoglie molto al dente, sgocciolarle, mettere al centro delle sfoglie l'aragosta sbriciolata, arrotolare o piegare in due le sfoglie, mettere su una teglia, versare il sugo sulle sfoglie, spolverizzare del parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.