Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla con l'acqua di rose.

In un tegame rosolare la cipolla tritata, la parte bianca dei porri e la carota tagliati a rondelle, aggiungere la coda di rospo tagliata a pezzi grossi di circa 5 cm. e leggermente infarinata, condire col sale di pesce, appena inizia a rosolare versare il vino bianco, i pistilli di zafferano, l'acqua di rose, lasciar evaporare di metà e ricoprire di acqua, incoperchiare e lasciar fremere 30 mn. circa, aggiungere i narcisi, mescolare e servire.

Variante :
Recuperare tutto il liquido, legarlo con un roux bianco, aggiungere dei capperi e dei funghi cotti in padella, rimettere nel tegame a scaldare.