Preparazione :
In una padella far rosolare lo scalogno con del burro e aggiungere i falsi gamberetti tritati ed il pepe rosa, aggiungere i falsi gamberoni tagliati a dadini, condire col sale e l'aneto, lasciar cuocere lentamente sino a colorazione, fiambare con l'Armagnac, Champagne e Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce, il sugo pomodoro e la panna, Lasciar restringere di metà.

Cuocere le tagliatelle al dente nel fumetto di pesce, sgocciolarle e farle saltare in padella.
Mettere le tagliatelle col sugo nei cestini di pasta sfogliata, ricoprire con qualche scaglie di parmigiano e far gratinare al forno.