Preparazione :
Tagliare i falsi scampi nel senso della lumghezza, condirli col sale di pesce, in una padella cuocere i falsi scampi mettendoli con la parte tagliata disposta sulla padella, incoperchiare e farli cuocere.
Mettere in una padella l'indivia tritata, condire col sale, pepe e noce moscata, far cuocere lentamente, incoperchiare.

Cuocere le tagliatelle al dente, sgocciolarle e metterle in padella con un poco di parmigiano.