Préparation :
Couper les fausses langoustines dans le sens de la longueur, les assaisonner avec le sel de poisson, dans une poêle cuire les fausses langoustines en les mettant avec la partie coupée disposée sur la poêle, mettre un couvercle et les faire cuire.
Mettre dans une poêle l'endive hachée, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, faire cuire lentement, mettre un couvercle.

Cuire les tagliatelle al dente, les égoutter et les mettre à la poêle avec un peu de parmesan.