Preparazione :
Tagliare il capriolo a dadini di 50 gr. l'uno.
In un tegame rosolare lo scalogno tritato e aggiungere il capriolo, condire col sale a odori, appena rosolato versare il brodo e la salsa alle rose e mirtilli rossi, abbassare la fiamma.

Quando il capriolo sarà quasi cotto, a parte, in una padella rosolare lo spicchio di aglio col prezzemolo, aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini abbastanza grossi, condire col sale e pepe.
Appena i porcini saranno cotti versarli nel sugo, lasciar fremere qualche mn., cuocere i stricchetti al dente e farli saltare nel sugo.
Eccetto per le persone che mangiano kasher è possibile aggiungere del parmigiano grattugiato.