Preparazione :
In una padella cuocere della cipolla tagliata a Julienne, sglassarla varie volte col vino bianco sino che prenda un bel color bruno, aggiungere i resti di pasta, appena sarà ben calda versare le uova, far cuocere dai due lati la frittata e mangiare caldo o freddo, come stuzzichino con l'aperitivo.