Preparazione :
Diluire le caramelle alla liquirizia nel fumetto di pesce.
In un tegame rosolare lo scalogno con dell'olio di oliva, aggiungere i falsi gamberetti e lasciarli cuocere, togliere la metà dei falsi gamberetti e tritarli, rimettere nel tegame col riso, lasciar perlare, sglassare col vino bianco.
Ogni volta che il riso si prosciuga versare del fumetto di pesce.

Il tempo di cottura dovrebbe essere di 30 Mn., ma con le varie qualità del riso essa può variare.
5 Mn. prima della fine cottura, aggiungere la panna, il prezzemolo e un ricciolo di burro.