Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla con dell'olio, aggiungere la melanzana tagliata a Julienne, appena rosolata versare i pomodori pelati, condire col sale e pepe.
In una padella rosolare il pangrattato a secco (senza materia grassa).
Cuocere i finocchi selvatici nell'acqua salata bollente, appena cotti aggiungere i gnocchi, appena vengono a galla mettere i gnocchi in padella, mescolare, impiattare, spolverizzare il pangrattato e servire senza formaggio.