Préparation :
Dans une poêle rissoler l'oignon avec de l'huile, ajouter l'aubergine coupée en Julienne, à peine rissolée verser les tomates pelées, assaisonner avec le sel et poivre.
Dans une poêle dorer la panure à sec (sans matière grasse).
Cuire les fenouils sauvages dans l'eau salée bouillante, à peine cuits ajouter les gnocchi, dès qu'ils remontent à la surface mettre les gnocchi à la poêle, mélanger, dresser, saupoudrer la panure et servir sans fromage.