Straccetti alle verdure

Ho mangiato i peperoni bianchi, sono abbastanza duri da sbucciare dopo la cottura, allora pensai a quella Signora che mi diede l'idea di metterli in una bustina di plastica, effettivamente si sbucciano quasi da sole, il sapore delle melanzane bianche è più delicato ma leggermente piccante.

Ingredienti :

100 gr. di broccoli
100 gr. di ortiche
2 peperoni bianchi alla griglia
1 melanzana bianca alla griglia
100 gr. di ribes nere
1 cipolla tritata
sale ai petali di rose
½ L. di latte
20 gr. di roux bianco
2 dl. di panna
parmigiano grattugiato
3 gr. di noce moscata
12 sfoglie alle ortiche

Preparazione :
Cuocere i broccoli e le ortiche nel latte condito col sale ai petali di rose e noce moscata, quando i broccoli saranno ben cotti spezzarli con una frusta poi aggiungere la panna, farla scaldare e mettere il roux bianco.

Tagliare a Julienne le fette di melanzana e i peperoni bianchi.
In una padella rosolare la cipolla in 30 gr. di burro poi aggiungere le ribes nere, appena calde aggiungere i peperoni e le melanzane, scaldare il tutto e spegnere il fornello, condire col sale di rose.

Mettere le melanzane, i peperoni e le ribes nere all'interno delle sfoglie, piegarle a metà e ricoprirle con la besciamella, cospargere del parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.