| Sciroppo di mango |
| Tortelloni alla Fine Champagne |
| Kasher -- Si |
Francese
Garganelli gratinati ai tre sughi
Ingredienti :
5 dl. di sugo alla Fine Champagne kasher
5 dl. di sugo alle spugnole
5 dl. di sugo Livornese
1’5 Kg. di garganelli
15 fette di salmone affumicato
150 gr. di funghi di Parigi a fettine
120 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di scaglie di parmigiano
3 L. di fumetto di pesce
5 dl. di sugo alla Fine Champagne kasher
5 dl. di sugo alle spugnole
5 dl. di sugo Livornese
1’5 Kg. di garganelli
15 fette di salmone affumicato
150 gr. di funghi di Parigi a fettine
120 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di scaglie di parmigiano
3 L. di fumetto di pesce
Preparazione :
Scaldare separatamente i sughi.
Cuocere i garganelli al dente nel fumetto di pesce, scolarli e dividere i garganelli nei tre sughi, mescolare.
In una teglia imburrata versare i garganelli col sugo Livornese, spolverizzare 40 gr. di parmigiano grattugiato e fare uno strato col salmone affumicato, versare i garganelli col sugo alla Fine Champagne kasher e fare uno strato coi funghi di Parigi crudi, spolverizzare con 40 gr. di parmigiano grattugiato, fare l'ultimo strato coi garganelli alle spugnole, spolverizzare col parmigiano grattugiato e ricoprire col parmigiano a scaglie.
Gratinare al forno a 210° C.