Preparazione :
In una padella mettere il pepe verde, le uova di lompo, l'aneto e la Vodka, mettere la padella sul fuoco con la fiamma al massimo, appena inizia a fiambare aggiungere il fumetto di pesce, lo Champagne e la panna, condire col sale e pepe.
Lasciar restringere per qualche Mn.
Cuocere i tortelloni nell'acqua salata o nel fumetto di pesce e metterli nel sugo per un Mn. circa.
Disporre quattro tortelloni per ogni fetta di salmone, (se necessario mettere più fette di salmone affumicato), arrotolare le fette di salmone come se fossero cannelloni, (per evitare che si aprano durante la cottura consiglio di infilzare uno stuzzicadenti).
Mettere gli involtini nella padella con un coperchio e farli cuocere a fuoco vivo.
Servire gli involtini caldi.