Preparazione :
Tagliare a dadini l'avocado.
In una padella far rosolare la cipolla e aggiungere l'avocado ed il pepe verde, mentre cuoce schiacciare l'avocado.
Stendere le fette di salmone affumicato e ricoprirlo coi petali di rose, farcire con la purea di avocado le fette di salmone.
Arrotolare le fette di salmone e eventualmente mettere uno stuzzicadenti.
In una padella far sciogliere 40 gr. di burro e far cuocere gli involtini di salmone, voltarli per far cuocere su tutti i lati, questa operazione richiede della delicatezza romperebbero le fette di salmone.
Un attimo prima di fiambare spolverizzare la buccia di limone e fiambare con la Vodka, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna o la Pitouille.
Lasciar restringere per qualche Mn.
Potrebbe essere servito come antipasto o piatto di resistenza.