Il giorno che imparerò a fare i piatti semplici e tradizionali senza cercarmi del lavoro e delle complicazioni in più sarà il giorno che non potrò più lavorare.
Perchè dico questo, mentre stavo cercando di rimettermi fisicamente dal mio incidente faccio qualche ora al giorno di lavoro, non potendo fare dei lavori pesanti (per ora) mi dedico a fare delle bizzarrie, così nel lasso di tempo di un normale coperto mi metto a fare queste stranezze, certo sia i clienti sia la persona che mi ha assunto sono contentissimi, ma il mio collega brontola con me perchè ora l'hanno messo sul menù.
E che perditempo …… In un ristorante a Mülheim (il fratello del ristorante Kröne aveva un banchetto speciale fatto di assaggini di paste e carni, venne a casa per raccomandarmi di venire per la giornata anche se ero in pessime condizioni per lavorare, mi mise a disposizione due cuochi e quattro apprendisti), feci in una giornata 380 assaggini diversi di paste e 180 assaggini di carni, i clienti si sforzavano per assaggiare tutto, iniziarono alle 12 H. finirono alle 2 H. del mattino, uno di loro, un senatore Tedesco, venne in cucina a congratularsi con me, mi disse che non c'era un solo piatto che non era al suo posto, fra gli assaggini introdussi anche questa ricetta.
Fra i 380 assaggini che feci, non ho ancora scritto tutto, man mano che mi ricorderò delle ricette le scriverò, ma vi prometto che li avrete tutti.