Preparazione :
Ammollare la mollica di pane e mescolarla alla lingua macinata con lo spicchio di aglio, condire col sale e pepe, fare delle polpettine di 5 cm. di diametro al massimo.
Impanare le polpettine nel parmigiano, uovo e pangrattato.
In una padella versare 80 gr. di olio e far stufare la cipolla quindi aggiungere le polpettine e farle cuocere mescolando molto spesso senza romperle, quando saranno ben dorate aggiungere i capperi, le olive nere e le olive verdi, dopo pochi minuti sglassare col vino bianco e lasciar evaporare di metà, versare il sugo pomodoro e terminare la cottura delle polpettine.
Cuocere i spaghetti al dente e aggiungerli al sugo, per terminare una manciata di parmigiano.