| Cannelloni alla meridionale |
| Cannelloni agli asparagi |
| Kasher -- No |
Francese
Cannelloni al forno (3)
Ingredienti :
Farcia :
500 gr. di manzo magro tritato
150 gr. di ricotta
50 gr. di asparagi
50 gr. di piselli
50 gr. di broccoli
50 gr. di pancetta cincischiata
1 cipolla, carote e sedano finemente tritati
2 cl. di sugo pomodoro
4 cl. di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
4 dl. di besciamella
1 uovo
2 cl. di Marsala secco
2 cl. di Cognac
Preparazione :
In un tegame imburrato, cuocere la mirepoix la pancetta, aggiungere la carne, le verdure e lasciar ben cuocere, sale a odori.
Lasciar cuocere il tutto.
Sglassare col vino bianco.
Aggiungere i pomodori, 2 dl. di besciamella, e mescolare con la ricotta, il parmigiano e l'uovo, passare il tutto al tritacarne.
Disporre la farcia al centro della pasta e arrotolarla.
Sugo :
Versare il Marsala ed il Cognac nei 2 dl. di besciamella rimasta.
Spalmare i cannelloni e spolverizzare di parmigiano.
Gratinare al forno 20 Mn. a 250° C.
In un tegame imburrato, cuocere la mirepoix la pancetta, aggiungere la carne, le verdure e lasciar ben cuocere, sale a odori.
Lasciar cuocere il tutto.
Sglassare col vino bianco.
Aggiungere i pomodori, 2 dl. di besciamella, e mescolare con la ricotta, il parmigiano e l'uovo, passare il tutto al tritacarne.
Disporre la farcia al centro della pasta e arrotolarla.
Sugo :
Versare il Marsala ed il Cognac nei 2 dl. di besciamella rimasta.
Spalmare i cannelloni e spolverizzare di parmigiano.
Gratinare al forno 20 Mn. a 250° C.