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Francese
Cannelloni al forno (1)
Ingredienti :
Farcia :
500 gr. di manzo magro e salsiccia tritata
300 gr. di ricotta
1 cipolla, carote e sedano finemente tritati
2 cl. di sugo pomodoro
4 cl. di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
2 dl. di besciamella
1 uovo
2 cl. Cognac
2 cl. di Grappa
Preparazione :
In un tegame imburrato, cuocere la mirepoix, aggiungere la carne tritata, sale a odori.
Lasciar cuocere il tutto.
Sglassare col vino bianco.
Aggiungere i pomodori, mescolare con la ricotta.
Disporre la farcia al centro della pasta e arrotolatela.
Sugo :
Versare la Grappa ed il Cognac nei 2 dl. di besciamella restanti.
Spalmare i cannelloni e spolverizzare di Parmigiano.
Gratinare al forno 20 Mn. a 250°C.
In un tegame imburrato, cuocere la mirepoix, aggiungere la carne tritata, sale a odori.
Lasciar cuocere il tutto.
Sglassare col vino bianco.
Aggiungere i pomodori, mescolare con la ricotta.
Disporre la farcia al centro della pasta e arrotolatela.
Sugo :
Versare la Grappa ed il Cognac nei 2 dl. di besciamella restanti.
Spalmare i cannelloni e spolverizzare di Parmigiano.
Gratinare al forno 20 Mn. a 250°C.