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| Bucatini à la sauce de rouget |
| Kasher -- Non |
Italien
Cannelloni au four (1)
Ingrédients :
Farce :
500 gr. de bœuf maigre haché
150 gr. de chair à saucisse coupée grossièrement
50 gr. de lard coupé grossièrement
1 oignon, carotte et céleri finement haché
2 cl. de sauce tomate
4 cl. de vin blanc sec
parmesan râpé
4 dl. de béchamel
1 œuf
2 cl. Marsala sec
2 cl. de Cognac
Préparation :
Dans une casserole beurrée, cuire la mirepoix et le lard, ajouter ensuite la chair à saucisse et la laisser bien cuire et enfin la viande de bœuf, sel à odeur.
Laisser cuire le tout convenablement.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter ensuite la tomate, 2 dl. de béchamel, passer le tout au hachoir.
Ajouter le parmesan et l'œuf.
Disposer la farce au centre de vos pâtes et roulez-la.
Sauce :
Verser le Marsala et le Cognac dans les 2 dl. de béchamel restant.
Napper les cannelloni et saupoudrer de parmesan.
Gratiner au four 20 Mn. à 250° C.
Dans une casserole beurrée, cuire la mirepoix et le lard, ajouter ensuite la chair à saucisse et la laisser bien cuire et enfin la viande de bœuf, sel à odeur.
Laisser cuire le tout convenablement.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter ensuite la tomate, 2 dl. de béchamel, passer le tout au hachoir.
Ajouter le parmesan et l'œuf.
Disposer la farce au centre de vos pâtes et roulez-la.
Sauce :
Verser le Marsala et le Cognac dans les 2 dl. de béchamel restant.
Napper les cannelloni et saupoudrer de parmesan.
Gratiner au four 20 Mn. à 250° C.