| Gallina farcita in gelatina |
| Razza in ciotola |
| Kasher -- No |
Francese
Pollo alla medio evo
Ingredienti :
1 pollo (2’5 Kg.)
300 gr. di cipolline
24 cozze kiwi (Perna Canaliculus)
300 gr. di polpa di maiale macinata
100 gr. di ricotta
2 uova
1 spicchio di aglio
20 gr. di prezzemolo tritato
sale a odori
2’5 dl. di vino bianco
80 gr. di mirtilli rossi (facoltativo)
1 dl. di panna
Preparazione :
Mescolare la polpa di maiale, la ricotta, le uova ed il sale a odori, farcire il pollo, cucire la parte aperta.
In un tegame far rosolare le cipolline in 50 gr. di olio poi mettere il pollo (fiamma al massimo) a rosolare su tutti i lati, quando il pollo sarà ben rosolato, sglassare col vino, incoperchiare e abbassare la fiamma, far cuocere voltandolo spesse volte.
Quando il pollo sarà ben cotto ritirarlo e mettere l'aglio tritato, il prezzemolo, le cozze col guscio, incoperchiare e cuocere le cozze sino all'apertura, togliere il guscio, versare la panna e lasciar ridurre qualche Mn., spalmare il pollo con la marmellata di mirtilli rossi e rimettere il pollo nel sugo a scaldare prima di servire.
Mescolare la polpa di maiale, la ricotta, le uova ed il sale a odori, farcire il pollo, cucire la parte aperta.
In un tegame far rosolare le cipolline in 50 gr. di olio poi mettere il pollo (fiamma al massimo) a rosolare su tutti i lati, quando il pollo sarà ben rosolato, sglassare col vino, incoperchiare e abbassare la fiamma, far cuocere voltandolo spesse volte.
Quando il pollo sarà ben cotto ritirarlo e mettere l'aglio tritato, il prezzemolo, le cozze col guscio, incoperchiare e cuocere le cozze sino all'apertura, togliere il guscio, versare la panna e lasciar ridurre qualche Mn., spalmare il pollo con la marmellata di mirtilli rossi e rimettere il pollo nel sugo a scaldare prima di servire.