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Francese
Cappone arrosto alla frutta secca
Le persone che mangiano kasher sostituiranno il Malaga col vino.
Ingredienti :
1 cappone (3’5 Kg.)
125 gr. di cedro secco
125 gr. di albicocche secche
125 gr. di fichi secchi
125 gr. di prugne secche
1 limone
250 gr. di scalogno
40 cl. di Malaga
sale a odori
½ L. di vino bianco
1 cappone (3’5 Kg.)
125 gr. di cedro secco
125 gr. di albicocche secche
125 gr. di fichi secchi
125 gr. di prugne secche
1 limone
250 gr. di scalogno
40 cl. di Malaga
sale a odori
½ L. di vino bianco
Preparazione :
Ammollare la frutta secca nel vino e Malaga.
Condire col sale a odori il cappone e farcirlo con la frutta secca sgocciolata, chiudere la parte aperta con del filo di cucina.
Lasciare il cappone per una notte in frigo.
Mettere lo scalogno sulla teglia e infornare il cappone ad una temperatura di 210° C. circa 2 ore, agnarlo spesse volte col vino.
All'uscita del forno sglassare col Malaga e servire.