| Marmellata di anguria |
| Frutta candita |
| Kasher -- Si |
Francese
Fichi secchi
Purtroppo non tutti avranno la fortuna di fare i fichi secchi,
i fichi pretendono di essere colti e essiccati nell'immediato,
nei paesi nordici i fichi fanno pietà, senza gusto e praticamente
senza zuccheri.
Preparazione :
Cogliere i fichi a maturazione saranno ottimi i fichi che evacuano lo zucchero, disporli al sole affiancati senza che si tocchino su un tagliere o una pietra, la sera per prudenza rientrarli (in caso di pioggia), lasciarli esposti sino a che siano seccati.
Schiacciarli (col batticarne, col pugno, eccettera.) senza romperli.
Con un ago e del filo fare una collana e continuare la dessicazione in un luogo fresco, secco e che ci sia una corrente d'aria (8-15 giorni).
Inferiore sarà il tasso di umidità superiore sarà la loro conservazione.
Metterli in un boccale in un luogo secco.
Cogliere i fichi a maturazione saranno ottimi i fichi che evacuano lo zucchero, disporli al sole affiancati senza che si tocchino su un tagliere o una pietra, la sera per prudenza rientrarli (in caso di pioggia), lasciarli esposti sino a che siano seccati.
Schiacciarli (col batticarne, col pugno, eccettera.) senza romperli.
Con un ago e del filo fare una collana e continuare la dessicazione in un luogo fresco, secco e che ci sia una corrente d'aria (8-15 giorni).
Inferiore sarà il tasso di umidità superiore sarà la loro conservazione.
Metterli in un boccale in un luogo secco.