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Francese
Faraona ai fichi
Ingredienti :
1 faraona
1 cipolla
stesso peso di fichi sbucciati
pistilli di zafferano
cannella
zenzero
timo
paprika
coriandolo
cumino
sale a odori
½ L. di vino bianco secco
Preparazione :
Condire col sale a odori e tutte le altre spezie la faraona.
Diluire lo zafferano nel vino.
Versare 4 o 5 cl. di olio e lasciare una notte in frigo.
In una casseruola versare 30 gr. di olio (circa 2 cucchiai), mettere i fichi cincischiati, aggiungere il vino quando i fichi iniziano a disfarsi.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 30 a 45 Mn.
Passare il tutto al frullatore.
Nel frattempo rosolare la cipolla tritata in 50 gr. di olio, aggiungere la faraona intera, farla colorare su tutti i lati, quando sarą ben rosolata sglassare col vino bianco, incoperchiare lasciando un cucchiaio sotto il coperchio e abbassare la fiamma.
La faraona sarą cotta quando i petti si staccheranno dalle ossa.
Quando la faraona sarą cotta metterla col suo sugo nel sugo dei fichi, lasciar cuocere qualche Mn. prima di servire.
Condire col sale a odori e tutte le altre spezie la faraona.
Diluire lo zafferano nel vino.
Versare 4 o 5 cl. di olio e lasciare una notte in frigo.
In una casseruola versare 30 gr. di olio (circa 2 cucchiai), mettere i fichi cincischiati, aggiungere il vino quando i fichi iniziano a disfarsi.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 30 a 45 Mn.
Passare il tutto al frullatore.
Nel frattempo rosolare la cipolla tritata in 50 gr. di olio, aggiungere la faraona intera, farla colorare su tutti i lati, quando sarą ben rosolata sglassare col vino bianco, incoperchiare lasciando un cucchiaio sotto il coperchio e abbassare la fiamma.
La faraona sarą cotta quando i petti si staccheranno dalle ossa.
Quando la faraona sarą cotta metterla col suo sugo nel sugo dei fichi, lasciar cuocere qualche Mn. prima di servire.