Preparazione :
In un tegame rosolare lo scalogno con 50 gr. di olio di oliva, aggiungere le cosce di pollo condite col sale a odori, far rosolare sui due lati, appena saranno dorati mettere i due limoni, uno tagliato a rondelle e l'altro a dadini, lasciar colorire con la fiamma al massimo.
Quando il limone sarà colorito versare il succo di limone ed il fondo di pollame ad ebollizione incoperchiare e abbassare la fiamma.
Far cuocere per 30-40 Mn.