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Francese
Julienne di pollo primavera
Tutti gli ingredienti saranno tagliati a Julienne.
Ingredienti :
250 gr. di petto di pollo
90 gr. di zucca
60 gr. di melone
1 cipollotto
80 gr. di cicoria
1 indivia Belga
70 gr. di pompelmo
sale a odori
Sugo :
1 spicchio di aglio tritato
2 cl. di Cherry
3 cl. di succo di pompelmo
3 cl. di brodo di verdure
5 gr. di roux bianco (facoltativo)
10 amarene
250 gr. di petto di pollo
90 gr. di zucca
60 gr. di melone
1 cipollotto
80 gr. di cicoria
1 indivia Belga
70 gr. di pompelmo
sale a odori
Sugo :
1 spicchio di aglio tritato
2 cl. di Cherry
3 cl. di succo di pompelmo
3 cl. di brodo di verdure
5 gr. di roux bianco (facoltativo)
10 amarene
Preparazione :
Dopo aver tagliato il tutto a Julienne cuocere in padella con 60 gr. di olio, la fiamma sarą al massimo, incoperchiare se avete fretta e condire col sale a odori quando il tutto sarą cotto.
In una padella rosolare l'aglio in 30 gr. di olio, aggiungere le amarene, appena saranno calde versare il succo di pompelmo, il brodo di verdure ed il roux, far fremere, se il sugo dovesse essere troppo fitto aggiungere un poco di succo di pompelmo e ugual quantitą di brodo, appena il pollo e le verdure saranno cotti fiambare col Cherry, appena la fiamma si spegne versare il sugo nel pollo, lasciar restringere e servire caldo.