| Marmellata di vino alla Svizzera |
| Quaglie farcite al foie gras |
| Kasher -- Si |
Francese
Quaglie al tegamino
Ingredienti :
6 quaglie
240 gr. di pasta sfogliata
100 gr. di mirtilli
100 gr. di ribes
200 gr. di cipolla a Julienne
sale a odori
10 cl. di vino bianco
6 quaglie
240 gr. di pasta sfogliata
100 gr. di mirtilli
100 gr. di ribes
200 gr. di cipolla a Julienne
sale a odori
10 cl. di vino bianco
Preparazione :
Condire col sale a odori le quaglie e lasciarle per una notte in frigo.
In un tegame di terra cotta versare 60 gr. di olio e far rosolare la cipolla, quindi aggiungere le quaglie e farle dorare a fuoco vivo, aggiungere i mirtilli e i ribes, mescolare e far scaldare la frutta, sglassare col vino.
Stendere la pasta sfogliata e coprire il tegamino di terra cotta, premere sui bordi per far aderire, spennellare un uovo sbattuto sulla pasta sfogliata e cuocere al forno ad una temperatura di 230° C. per 20 Mn. circa.