Preparazione :
Condire le quaglie col sale a odori ed il cumino e lasciare in frigo per una notte.
Tritare 100 gr. di duroni e aggiungerli all'interno delle quaglie col succo dei duroni.
In un tegame far scaldare 50 gr. di olio e far rosolare le quaglie, appena cotte aggiungere il resto dei duroni, lasciar scaldare per bene e fiambare col Whisky, appena la fiamma si spegne aggiungere la foglia di salvia ed il fondo bianco.
Lasciar cuocere a fuoco lento.