| Insalata di magret |
| Fonduta alla Piemontese |
| Kasher -- Si |
Francese
Peperone del pescatore
Ingredienti :
1 peperone rosso alla griglia
1 carpa
1 fetta di pane bagnata nel vino
pepe verde, rosa e grigio ammollato col pane
aglio e prezzemolo tritato
il succo di due limoni e di un arancio
5 cl. di fumetto di pesce
1 roux di 15 gr. di burro e 15 gr. di farina
1 peperone rosso alla griglia
1 carpa
1 fetta di pane bagnata nel vino
pepe verde, rosa e grigio ammollato col pane
aglio e prezzemolo tritato
il succo di due limoni e di un arancio
5 cl. di fumetto di pesce
1 roux di 15 gr. di burro e 15 gr. di farina
Preparazione :
Togliere le lische della carpa e tritarla, mescolare con il pane, l'aglio e prezzemolo.
Condire, mettere la farcia nel peperone.
Legare il fumetto, il succo di limone ed il succo d'arancio col roux e versare sul peperone.
Mettere a cuocere al forno.