| Filetti di trote al Vermut |
| Filetti di Sampietro alla New-Orleans |
| Kasher -- No |
Francese
Ostriche calde all'ostrica
Ingredienti :
24 ostriche
2 spicchi di aglio interi
25 gr. di prezzemolo tritato
olio profumato
2 dl. di sugo all'ostrica
sale di rose
Preparazione :
In una teglia mettere l'aglio a rosolare (intero, con la fiamma al massimo) con l'olio profumato, quando l'aglio si sarà ben colorito aggiungere le ostriche, incoperchiare e lasciarle cuocere sino all'apertura, togliere la parte del guscio vuota, condire col sale di rose ed il prezzemolo, mettere il sugo alle ostriche, al primo bollore servire.
In una teglia mettere l'aglio a rosolare (intero, con la fiamma al massimo) con l'olio profumato, quando l'aglio si sarà ben colorito aggiungere le ostriche, incoperchiare e lasciarle cuocere sino all'apertura, togliere la parte del guscio vuota, condire col sale di rose ed il prezzemolo, mettere il sugo alle ostriche, al primo bollore servire.