Preparazione :
Lasciando le arringhe intere togliere la lisca.
Immergere la mollica di pane nel latte caldo, spremere e mescolarlo con l'aneto, il dragoncello, il prezzemolo ed il cerfoglio, condire col sale e pepe.
Sbiancare i porri nell'acqua bollente.
Far dorare lo scalogno in 80 gr. di burro, quindi versare il vino.
Avvolgere le arringhe coi porri e lasciar stufare nel vino per 20 Mn. circa.

Variante :
Sostituire i porri con le foglie di trevigiano crude.