| Orata alla frutta tropicale |
| Triglie al sugo alla birra bionda safranata |
| Kasher -- Si |
Francese
Salmone alle spezie
Ingredienti :
1 fetta di salmone
4 cl. di succo di limone
2 cl. di fumetto di pesce
1 cl. di Vodka
2 cl. di Grappa
1 cl. di Cognac
10 gocce di Pastis
40 gr. di burro lumaca
Spezie :
1 rametto di timo
1 rametto di aneto
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
10 gr. di sale grosso
1 fetta di salmone
4 cl. di succo di limone
2 cl. di fumetto di pesce
1 cl. di Vodka
2 cl. di Grappa
1 cl. di Cognac
10 gocce di Pastis
40 gr. di burro lumaca
Spezie :
1 rametto di timo
1 rametto di aneto
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
10 gr. di sale grosso
Preparazione :
Infarinare il salmone e cuocerlo in padella col burro lumaca, sale e pepe.
Fiambare con la metà del cocktail di liquori, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce ed il succo di limone, lasciar ridurre di metà.
Su un piatto disporre le spezie e mettervi sopra il salmone, versare la salsetta, scaldare il resto del cocktail e versarlo sul salmone e fiambare servendolo.