| Frutti di mare gratinati |
| Cozze alla Provinciale |
| Kasher -- No |
Francese
Merluzzo ai tre pepe
Ammollare nel vino bianco secco qualche ora il pepe verde,
rosa e nero.
Ingredienti :
1 dl. fumetto di pesce
1 dl. di panna
1 dl. di Pilon
1 cl. di aceto Balsamico
1 cocktail di Cognac, Gin e Vodka
1 tappo di Pastis
3 fette di merluzzo
sale a odori
1 dl. fumetto di pesce
1 dl. di panna
1 dl. di Pilon
1 cl. di aceto Balsamico
1 cocktail di Cognac, Gin e Vodka
1 tappo di Pastis
3 fette di merluzzo
sale a odori
Preparazione :
Condire col sale a odori.
Infarinare il merluzzo, friggerlo nel burro.
Fiambare col cocktail, appena la fiamma si spegnerą versare l'aceto.
Lasciar ridurre, aggiungere il pepe sgocciolato ed il fumetto di pesce.
Lasciar ridurre e aggiungere la Pilon e la panna liquida.