Preparazione :
Far bollire i petti di pollo in un brodetto di verdure.
Quando i petti di pollo saranno ben cotti passarli al frullatore con lo spicchio di aglio, il prezzemolo e la mollica di pane precedentemente ammollata nell'acqua o nel vino, condire col sale a odori, stendere le scaloppine e mettere la farcia al centro, arrotolare e mettere gli involtini in un foglio di carta stagnola.

Cuocere i peperoni alla griglia o al forno, sbucciarli e metterli nel frullatore con lo spicchio di aglio, l'origano, il peperoncino, il sale a odori ed il brodo, frullare il tutto.

Versare in un tegame senza materia grassa, al primo bollore mettere la fiamma al minimo e mettere gli involtini, incoperchiare e far cuocere 30 Mn., togliere gli involtini dalla carta stagnola, mettere del sugo sui piatti, tagliare a rondelle gli involtini e disporli sui piatti.