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Francese
Zuppa di melone
Ingredienti :
1 Kg. di melone
1 carcassa di pollo
125 gr. di gamberetti rosa
125 gr. di polpa di cosce di rane
125 gr. di petto di anatra
125 gr. di polpa di maiale magra
125 gr. di funghi
125 gr. di broccoli
1’5 L. di consommé di gallina
1 cl. di olio di sesamo
Preparazione :
Togliere la parte alta del melone con un taglio diritto ed il piů piatto possibile.
Svuotare il melone lasciando la polpa attaccata.
Mettere la carcassa del melone in un tegame con dell'acqua, far bollire a fuoco lento per venti Mn.
Togliere il melone e buttare il resto.
Tagliare tutti gli ingredienti a dadini, condire col sale, pepe e l'olio di sesamo, mettere il massimo di consommé dentro al melone.
Il melone in una mano e una pentola nell'altra, mettere la pentola sul melone e capovolgere la pentola evitando di far uscire gli ingredienti del melone.
Versare il resto del consommé nella pentola, incoperchiare e appena bolle far cuocere a fuoco lento per un ora circa (quando il melone sarŕ perfettamente tenero è cotto).
Per servire, svuotare il consommé in un recipiente e se possibile ripetere l'operazione del melone mettendolo in una zuppiera, capisco che è complicato, si potrebbe mettere della carta stagnola nel fondo della pentola per aiutarvi alla fine, non ci sono riuscito, dovetti uscire il melone con l'aiuto del commis, svuotare ciň che è uscito dal melone all'interno e tenendo la zuppiera in una mano ed il melone nell'altra riuscii (rompendolo un poco) di rimettere il melone capovolto.
Svuotare il consommé messo da parte e servire.
Togliere la parte alta del melone con un taglio diritto ed il piů piatto possibile.
Svuotare il melone lasciando la polpa attaccata.
Mettere la carcassa del melone in un tegame con dell'acqua, far bollire a fuoco lento per venti Mn.
Togliere il melone e buttare il resto.
Tagliare tutti gli ingredienti a dadini, condire col sale, pepe e l'olio di sesamo, mettere il massimo di consommé dentro al melone.
Il melone in una mano e una pentola nell'altra, mettere la pentola sul melone e capovolgere la pentola evitando di far uscire gli ingredienti del melone.
Versare il resto del consommé nella pentola, incoperchiare e appena bolle far cuocere a fuoco lento per un ora circa (quando il melone sarŕ perfettamente tenero è cotto).
Per servire, svuotare il consommé in un recipiente e se possibile ripetere l'operazione del melone mettendolo in una zuppiera, capisco che è complicato, si potrebbe mettere della carta stagnola nel fondo della pentola per aiutarvi alla fine, non ci sono riuscito, dovetti uscire il melone con l'aiuto del commis, svuotare ciň che è uscito dal melone all'interno e tenendo la zuppiera in una mano ed il melone nell'altra riuscii (rompendolo un poco) di rimettere il melone capovolto.
Svuotare il consommé messo da parte e servire.