| Polpette farcite |
| Consommé con polpettine al formaggio |
| Kasher -- Si |
Francese
Sauerkrautsuppe
Zuppa di crauti.
Le persone che mangiano kasher utilizzeranno del brodo di verdura.
Eccetto pochissime zuppe è solamente nel XVI° secolo che esse apparirono sulle tavole dei Re e Regine di vari paesi Europei.
Probabilmente esistevano in precedenza ma non riconosciute e nemmeno apprezzate dai dirigenti.
Le persone che mangiano kasher utilizzeranno del brodo di verdura.
Eccetto pochissime zuppe è solamente nel XVI° secolo che esse apparirono sulle tavole dei Re e Regine di vari paesi Europei.
Probabilmente esistevano in precedenza ma non riconosciute e nemmeno apprezzate dai dirigenti.
Ingredienti :
250 gr. di crauti crudi
1 L. di brodo
5 gr. di cumino
1 cipolla tritata
15 gr. di prezzemolo
4 fette di pane
150 gr. di crema acida
15-20 gr. di farina
250 gr. di crauti crudi
1 L. di brodo
5 gr. di cumino
1 cipolla tritata
15 gr. di prezzemolo
4 fette di pane
150 gr. di crema acida
15-20 gr. di farina
Preparazione :
Quasi sempre questa zuppa è preparata coi resti di crauti della vigilia, pertanto possono essere già cotti.
In un tegame mettere i crauti (col loro eventuale sugo), il brodo ed il cumino, cuocere per 30 Mn.
In una padella rosolare la cipolla in 40 gr. di burro, incorporare la farina e lasciar imbiondire, aggiungere un mestolo di brodo e ammalgamare il tutto, far bollire e versare nella zuppa.
Mescolare la panna acida con 15 gr. di zucchero e versarlo nella zuppa, condire col sale e pepe.
Tagliare il pane a dadini e farlo rosolare in padella con un poco di burro, a fine cottura della zuppa impiattare e servire i dadini di pane a parte o metterli direttamente nel piatto.