Preparazione :
Mettere la cipolla in un tegame con un poco di olio, farla rosolare, aggiungere i broccoli che avrete accuratamente separato i pezzi e tagliato i gambi a dadini.
Far sudare qualche Mn. e mettere l'acqua, condire e pepare.
Mettere metà buccia di un arancio nell'acqua.
Spremere i due aranci, ma conservare qualche spicchio per decorare.
Mettere la metà del succo d'arancio nella zuppa, lasciar cuocere circa ½ d'ora.
A parte versare la panna nel rosso d'uovo, mescolare e versare il resto del succo d'arancio.
Quando i broccoli saranno cotti passare al passaverdure la metà dei broccoli, svuotare la panna mescolando, aggiungere i spicchi d'arancio e servire.