Preparazione :
Tagliare in quattro parti il sedano rapa dopo averlo sbucciato.
Cuocerlo in un brodetto di verdura leggero ma salato.
Sgocciolarlo e asciugarlo per bene onde togliere tutta l'acqua.
Ridurre il sedano rapa in purea schiacciandolo o passandolo col passaverdure.
Aggiungere la carne, le uova e la farina di azimo, condire col sale e pepe.

Formare delle polpettine, impanarle nella farina, l'uovo ed il pangrattato e far friggere in padella con abbondante olio.

Quando li toglierete potrete immergerli in un sugo di vostro piacere o servirli subito.