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Francese
Involtini di vitello ai broccoli
Ingredienti :
4 fettine di vitello
4 fette di prosciutto di Parma
8 fettine di formaggio di capra
300 gr. di broccoli
3 acciughe
1 spicchio di aglio
sale a odori
10 foglie di menta
Preparazione :
Cuocere i broccoli in un brodo di verdure, nel frattempo in una padella rosolare lo spicchio di aglio e le acciughe, sgocciolare i broccoli e metterli nel frullatore con l'aglio e le acciughe, condire col sale a odori, versare un poco di brodo di cottura e frullare, versare in un tegame senza materia grassa e far cuocere circa 15 Mn.
Mettere le fette di formaggio e di prosciutto nelle fettine di vitello, arrotolare, impanare (parmigiano, uova e pangrattato), far colorare in padella e terminare la cottura nel sugo ai broccoli.
Cuocere i broccoli in un brodo di verdure, nel frattempo in una padella rosolare lo spicchio di aglio e le acciughe, sgocciolare i broccoli e metterli nel frullatore con l'aglio e le acciughe, condire col sale a odori, versare un poco di brodo di cottura e frullare, versare in un tegame senza materia grassa e far cuocere circa 15 Mn.
Mettere le fette di formaggio e di prosciutto nelle fettine di vitello, arrotolare, impanare (parmigiano, uova e pangrattato), far colorare in padella e terminare la cottura nel sugo ai broccoli.