| Prosciutto di pollo casalingo |
| Bastione al rosmarino |
| Kasher -- Si |
Francese
Involtini ai peperoni
Mi hanno rimproverato che metto la panna in tante ricette.
In Italia con un litro di panna lavoro quasi una settimana, al di fuori dell'Italia e soprattutto nei paesi nordici con un litro di panna faccio dalle 5 alle 7 persone.
In queste nazioni la clientela pretende veder navigare le vivande nella panna, sono fra i tanti cuochi che la odiano, ma oggi senza non si fą praticamente pił nulla.
La clientela peggiore che abbia servito, che pretendevano la panna nei piatti che non ci voleva assolutamente (es. Tagliatelle al Ragł) sono gli abitanti di Lione (Lyon Francia), con un litro facevo tre coperti e tanti si lamentavano che erano in dieta.
Le persone che mangiano kasher utilizzeranno il prosciutto kasher.
Ai tempi degli Egizi, dei Greci e dei Romani gli involtini o le polpettine furono poco utilizzate per non dire inesistenti.
Si ritrovano le prime tracce affidabili all'epoca delle conquiste da parte degli Spagnoli e di Caterina de Medicis.
In Italia con un litro di panna lavoro quasi una settimana, al di fuori dell'Italia e soprattutto nei paesi nordici con un litro di panna faccio dalle 5 alle 7 persone.
In queste nazioni la clientela pretende veder navigare le vivande nella panna, sono fra i tanti cuochi che la odiano, ma oggi senza non si fą praticamente pił nulla.
La clientela peggiore che abbia servito, che pretendevano la panna nei piatti che non ci voleva assolutamente (es. Tagliatelle al Ragł) sono gli abitanti di Lione (Lyon Francia), con un litro facevo tre coperti e tanti si lamentavano che erano in dieta.
Le persone che mangiano kasher utilizzeranno il prosciutto kasher.
Ai tempi degli Egizi, dei Greci e dei Romani gli involtini o le polpettine furono poco utilizzate per non dire inesistenti.
Si ritrovano le prime tracce affidabili all'epoca delle conquiste da parte degli Spagnoli e di Caterina de Medicis.
Ingredienti :
200 gr. di carne di vitello
100 gr. di spinaci
1-2 uova
2-3 peperoni rossi alla griglia
1 cipolla a Julienne
3-4 peperoni gialli a Julienne
2 spicchi di aglio
sale a odori
1 dl. di vino bianco
brodo
prosciutto di Parma
200 gr. di carne di vitello
100 gr. di spinaci
1-2 uova
2-3 peperoni rossi alla griglia
1 cipolla a Julienne
3-4 peperoni gialli a Julienne
2 spicchi di aglio
sale a odori
1 dl. di vino bianco
brodo
prosciutto di Parma
Preparazione :
Senza rompere i peperoni, spellarli e tappezzare le pareti con delle fette di prosciutto di Parma.
Macinare e mescolare gli spinaci, la carne di vitello, le uova e uno spicchio di aglio, condire col sale a odori e farcire i peperoni.
In un tegame far cuocere la cipolla, i peperoni gialli e lo spicchio di aglio (intero) con 60 gr. di olio, non condire, i peperoni perderebbero l'acqua e si disferebbero con facilitą.
Quando i peperoni saranno cotti sglassare col vino bianco e lasciar evaporare di metą, versare un poco di brodo e aggiungere i peperoni rossi farciti, condire col sale e pepe, mettere un coperchio e far cuocere per 15-20 Mn.
Se necessario aggiungere dell'altro brodo caldo.
Sarebbe possibile alla fine aggiungere o della panna (non sarą pił kasher) o del sugo pomodoro, ma lasciati cosģ sono deliziosi.