Preparazione :
Mescolare il tutto e farne delle polpettine.
Prendere diverse specie di verdure, (carote, sedano rapa, patate, zucchine, melanzane, cetrioli, eccettera.).
Tagliare le verdure a listarelle abbastanza sottili, condirle col gewürz e farcirle con le polpettine, arrotolarle.
Impanare le verdure farcite (parmigiano, uova e pangrattato, le persone che mangiano kasher sostituiranno il parmigiano con la farina), friggerle nella friggitrice.
Nel frattempo preparare il sugo.
In una pentola oliata far rosolare la cipolla e l'aglio, disporre affiancati gli involtini di verdure e i funghi, sglassare col vino bianco e lasciarlo evaporare di metà, versare la demi-glace e la panna (eccetto le persone che mangiano kasher).
Lasciar ridurre a fuoco lento.

Varianti :
1) Sostituire la demi-glace e la panna con il sugo al vino.
2) Sostituire la demi-glace e la panna con il sugo pomodoro.
3) Sostituire la demi-glace e la panna con il fondo bianco di vitello legato.