Ricetta di Marco Tullio Cicerone.
Non potendo tradurre con precisione parola per parola mi son permesso di dare la mia interpretazione, le quantità non ci sono.

Su un tagliere mettere della farina a fontana, al centro versare del buon miele, un sospetto di sale e poco per volta aggiungere del vino rosso, lavorare sino ad avere un composto compatto, avvolgere in un panno e lasciar riposare due-tre ore circa.
Stendere l'impasto sottilmente e tagliare a quadretti, arrotolarli attorno ai cilindri per fare i cannoli e premere per farli aderire.

Cuocere i cannoli nella friggitrice e sfilarli dai cilindri appena cotti.
Farcirli con la ricotta con frutta candita a dadini e miele, con un panno mettere sopra i cannoli un sottile strato di miele.
Oggi si spolverizza di zucchero.