Preparazione :
Far bollire le patate dolci come si presentano (dopo averle ben lavate) circa 15 Mn. nell'acqua bollente, sbucciarle e tagliarle a fette sottili senza romperle.
In un tegame bollire 2 cl. di acqua con lo zucchero circa 10 Mn. a fiamma al massimo (non dovrà caramellare), Aggiungere il Rum, il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio, far bollire 5 Mn. e aggiungere le patate dolci, abbassare la fiamma e far bollire 15 Mn.

Mettere nei boccali a chiusura ermetica.