Preparazione :
Impastare il burro con la farina (se dovesse essere troppo duro aggiungere un poco di burro) e lasciar riposare 30 Mn.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a metà, disporre le mele su una teglia leggermente imburrata e spolverizzare un poco di zucchero sulle mele, infornarle 10-15 Mn. ad una temperatura di 200° C.
Togliere le mele dal forno e lasciarle raffredare.
Stendere la pasta su uno stampo, disporre le mele sulla pasta.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero e quando saranno schiumose versare la panna, svuotare la panna sulle mele e infornare a 200° C. sino a che sia ben dorato e cotto.
Mangiata fredda o calda.