Preparazione :
Sbiancare le mandorle nell'acqua bollente per 5 Mn. circa.
Sgocciolarle e tritarle finissime avendo cura di togliere la pelle.
In una pentola mettere il Kg. di zucchero e dell'acqua che ricopra appena lo zucchero, farlo perlare ma non caramellare.
Mescolare le mandorle, il succo di limone, l'acqua di rose e lo zucchero, formarne una palla.
Lasciar raffreddare il tutto e decorare formando varie immagini di vostra scelta.

In Grecia aggiungono 12 bianchi d'uovo montati.
Altre nazioni aggiungono fra 2 e 12 rossi d'uovo.