Preparazione :
Schiacciare la polpa di tamarindo in un recipiente e poco per volta aggiungerci l'acqua.
Mettere in un tegame, far bollire e aggiungere lo zucchero.
Far cuocere a fiamma bassa circa 30 Mn. mescolando e schiumando quando sarà necessario.
Potrete imbottigliare dopo aver passato con un panno oppure senza passarlo, tappare, la conservazione in un luogo fresco sarà circa di 13 mesi.