Preparazione :
Mettere i carré di agnello in una teglia, condirli col sale e pepe e mettere tutte le spezie e l'aglio interi, versare un filetto di olio e lasciare in frigo una notte.

Far bollire le patate, sbucciarle e passarle al passaverdure, aggiungere la farina e l'uovo, farne un impasto tipo i gnocchi.
Stendere l'impasto col rullo, con uno stampo fare dei cerchietti di 8 cm. di diametro.
In una padella cuocere la pancetta, il sedano ed i porcini tagliati a dadini in 40 gr. di olio, condire col sale e pepe, lasciar raffreddare.
Mettere i mirtilli rossi nella metà dei cerchietti e nell'altra metà mettere i funghi, pancetta e sedano, chiudere piegando a metà i cerchietti, con la punta del coltello fare qualche intaglio sia per bellezza sia per mantenere unita la pasta.

In una padella versare dell'olio, mettere gli spicchi di aglio, le spezie e i carré di agnello, con un cucchiaio sglassare i carré con l'olio, lasciar cuocere sino a vostro gusto i carré (20 Mn. rose).

In una padella versare dell'olio e friggere separatamente le mezze lune, tagliare a fette i carré seguendo le ossa, impiattare e ad un lato mettere le mezze lune, versare un poco di olio di cottura dei carré sulla carne.